Formulazioni studiate per il settore agroalimentare e food processing, compatibili con i piani HACCP e conformi ai Criteri Ambientali Minimi (CAM)
Nel settore agroalimentare, la gestione dell’igiene è essenziale per garantire sicurezza, qualità e salubrità dei prodotti. Una delle principali criticità è la formazione di sporchi grassi e BIOFILM ORGANICI, che non solo trattengono residui di lavorazione ma sono anche fonte di cattivi odori persistenti.
Il biofilm, composto da grassi, residui organici e microrganismi, si comporta come una barriera protettiva che intrappola sporco e odori, favorendo la proliferazione batterica e rendendo inefficaci i normali detergenti. Col tempo, questo strato invisibile diventa una vera sorgente di contaminazione e odori sgradevoli, compromettendo l’igiene e la qualità del prodotto.
I prodotti Multiva Foodgrade offrono un’azione mirata per risolvere queste problematiche: la loro formula chimica avanzata disgrega in profondità il biofilm, eliminando la causa alla radice dei cattivi odori e garantendo superfici igienicamente sicure e senza odori.
Problematiche risolte
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Superfici adibite alla trasformazione alimentare
Igienizzante elimina odori per piccole superfici
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Superfici adibite alla trasformazione alimentare
Igienizzante elimina odori per grandi superfici
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Sistemi di lavaggio
Pulizia ed eliminazione degli odori in pescherie, macellerie e reparti alimentari
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Gestione dei distributori automatici
Soluzioni per il problema dei cattivi odori nei distributori di bevande e snack
Criteri microbiologici alimentari e igiene
Un importante riferimento normativo per la sicurezza alimentare è costituito dal Regolamento (CE) n. 2073/2005 del 15 novembre 2005, relativo ai criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari. Questo regolamento obbliga le aziende agroalimentari a garantire che i loro prodotti siano microbiologicamente sicuri, controllando la presenza di patogeni e l’efficacia delle procedure igieniche.
Per rispettarlo, le aziende devono mantenere sotto controllo l’intero processo produttivo, dimostrando che pulizia, sanificazione e gestione del rischio microbico sono realmente efficaci.
Azioni richieste alle aziende
- Integrare i criteri microbiologici nel piano HACCP e nei Prerequisiti (PRP).
- Effettuare campionamenti regolari su superfici, attrezzature e prodotti finiti.
- Validare la sanificazione: dimostrare che pulizie e detergenti eliminano microrganismi patogeni e indicatori.
- Intervenire subito in caso di non conformità (azioni correttive, revisione procedure, nuova sanificazione).
- Formare il personale sui rischi microbiologici e sull’importanza dei biofilm.
- Eseguire studi di shelf-life, soprattutto per alimenti pronti al consumo.
Ruolo dei prodotti anti-biofilm/elimina odori
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- Rompono e disgregano il biofilm, principale fonte di contaminazione microbiologica.
- Eliminano odori e residui organici, migliorando l’igiene delle superfici.
- Migliorano i risultati microbiologici, riducendo il rischio di non conformità.
- Aumentano l’efficacia delle sanificazioni su superfici, impianti e tubazioni difficili.
- Supportano le azioni correttive rapide, soprattutto in caso di contaminazioni o superamenti dei limiti.
